方便的罐头食品

罐头是一种保存食物的方法，它可以把食物长期保存，不容易变坏。

由于罐头食品很方便，它在人们的生活中一直很受欢迎，随手拈来的罐头食品就有黄豆、午餐肉、玉米、蘑菇汤、沙丁鱼、水果等等。

家家户户的厨房中都会储备一些罐头食品，因为罐头食品容易收藏，更省去了把食材去皮清洗的麻烦，可说是新时代家庭主妇烹制美味佳肴的好帮手。

既然大家对罐头食品再熟悉不过，那你们是否知道人们是什么时候开始使用罐头来保存食物的呢？

18世纪末，法国皇帝拿破仑率军征战四方，由于战线太长，大批食品运到前线后便会腐烂变质，他希望解决打仗行军时储粮的问题，于是他悬赏巨额12,000法郎，如果有人能发明防止食品变质的技术和装备，就将这笔巨款奖给他。

法国的许多科学家为此苦思冥想。曾在酸菜工厂、酒厂、糖果店和饭馆当过工人的阿贝尔(Nicolas Appert)在贩卖果浆、葡萄酒等食品时，发现有些食品容易变坏，而有些食品却不易变坏。他又偶然发现，密封在玻璃容器里的食品如果经过适当加热，便不易变质，他从中受到了很大启发。于是，阿贝尔回应政府的悬赏，对食品保藏的方法进行专门研究。

他经过十年的艰苦研究，终于在1804年获得成功。他将食品处理好，再装入广口瓶内，全部置于沸水锅中，加热30-60分钟后，趁热用软木塞塞紧，再用线加固或用蜡封死。这种办法，就能较长时间保藏食品而不腐烂变质。这就是现代罐头的雏形。

阿贝尔获得了拿破仑颁发的奖金，更开设了一间工厂，为法国军队提供食物，后来，他被称为“罐头食品之父”。

阿贝尔的“罐头”其实是玻璃容器，与现在的“罐头”形象相差颇远。

铁罐头由一位名叫彼得·多兰德（Peter Durand）于1810年研制出来。他以薄钖铁制成的铁皮罐，并在英国获得了专利权，为现时常用的铁罐头的始祖。

虽然铁罐头比玻璃容器更好、更方便地保存食物，然而在当时并没有被普及使用。原因是它太难打开了。在开罐器还没有被发明之前，人们要打开罐头食品的方法就是用刀子把罐头切开或撬开，不然就是用石头砸开（罐头打开后，里头的食物还能吃吗？）。

1862年，法国生物学家巴斯德发表论文，阐明食品腐败是细菌所致。于是，罐头工厂采用蒸气杀菌技术，使罐头食品达到绝对无菌的标准。现今的铝箔包装罐头则在20世纪美国诞生。

目前有的罐头设有易开式拉环，不需要使用开罐器也能轻易打开，给予生活节奏快的现代人带来极大的便利。